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蒸汽直接式换热器

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蒸汽直接式换热器

  • 所属分类:高效旋流换热器

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  • 发布日期:2019/03/14
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蒸汽直接式换热器简介:

蒸汽和液体食品混合加热是常见的一种加热方式。实践经验表明,在蒸汽和液体食品之间需要大的接触面,以利于蒸汽的快速冷凝,加速换热速度。研究表明,减小接触面,换热速率明显降低。在设备性能不正常时,如液滴太大或蒸汽泡太大,会导致换热速度低下。这种情况在高黏度产品时容易发生。

尽管在加热蒸汽和液体食品之间有很大的温度差,但这类设备的加热仍然是温和的。原因之一是加热时间很短,只有几分之一秒;另外一个原因,也许是更为重要的,是在蒸汽和食品之间立即形成一层很薄的冷凝液膜。这层液膜起到保护食品免受高温的影响。因此,蒸汽直接加热方式允许有很高的温度梯度,这是任何间壁式换热器无法做到的。

蒸汽直接式换热器

蒸汽直接式换热器质量要求:

这种换热器对蒸汽质量有一定要求,这是由于设备性能的需要和保证产品质量,蒸汽必须不含不凝结气体,因为不凝结气体会影响蒸汽冷凝,干扰换热过程。关于汽源,蒸汽或锅炉用水不应含有影响产品风味的物质。换句话说,锅炉用水应该具备饮用水的质量,非正常的水处理剂是不许使用的。有些国家已将此列入了法规。

在有些使用场合下,例如牛或牛乳制品的连续杀菌,需要除去蒸汽和产品混合时所增加的水分,以保持原有的组分不变。除去水分的方法通常是在真空下使水分蒸发。这是一举两得的做法,因为在真空闪蒸水分时,既除了水分,又可以使产品迅速冷却。通过温度控制(在蒸汽混合前、混合后以及蒸发后),可以做到处理前后产品的水分含量不变。

蒸汽直接式换热器设备类型:

这种蒸汽直接加热设备有两种类型。喷射式在连续流动的液体中喷射蒸汽; 注入式在连续流动的蒸汽中注入液体。在蒸汽喷射式(蒸汽进入液体)中,蒸汽或者通过许多小孔,或者通过环状的蒸汽帘喷射入流体管道中。在蒸汽注入式(液体进入蒸汽)中,液体或者以膜的形式,或者以液滴的形式分布在充满高压蒸汽的容器中,落于容器底部,加热后的液体从底部排出。

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